I Cask Ale Festival

O pasado mércores ás 20:00, como xa anunciara no anterior post, celebrouse na cervexaría O Moucho o I Cask Ale Festival. Para iso picouse un barril de Bishops Finger chegado directamente das adegas da fábrica de Shepherd Neame, en Faversham, condado de Kent.


Unha das particularidades desta cervexa é que vén sen pasteurizar, é dicir, está viva, ao contrario que a inmensa maioría de cervexas de barril que podemos consumir neste país, e ademais non se lle engade gas, senón que se serve só co propio gas que os fermentos da cervexa producen de forma natural. O resultado é unha cervexa que non sacia tanto como as outras e, por este motivo, corres o risco de beber máis da conta...

Shepherd Neame é a fábrica de cervexa máis antiga de Inglaterra. Foi fundada por unha familia de cervexeiros en 1698.


O nome da cervexa fai referencia a uns antigos sinais con forma de dedo que indicaban o camiño aos peregrinos que ían visitar o sepulcro de St. Thomas Becket (antes de Henrique VIII o mandase destruír en 1538) na catedral de Canterbury, do mesmo xeito que as cunchas de vieira que podemos atopar por toda a nosa xeografía que indican aos peregrinos como chegar á tumba do apóstolo Santiago na catedral de Santiago de Compostela.



A Bishops Finger Charter establece que esta cervexa só pode ser feita os venres, e só a pode facer o mestre cervexeiro (actualmente Bobby Neame) usando un antigo tanque de maceración ruso fabricado con madeira de teca. Para iso utilízase auga mineral extraída dun pozo artesanal a uns 60 metros de profundidade, que se atopa na propia fábrica; cebada cultivada na granxa Denne Hill, en Womenswold, entre Canterbury e Dover; e lúpulos cultivados a menos de 30 quilómetros da fábrica, sempre dentro do condado de Kent. Por todo iso, a Bishops Finger é a única cervexa británica co selo distintivo de Indicación Xeográfica Protexida (Protected Geographical Indication) da Unión Europea, e a única que leva o cualificativo de Kentish Strong Ale.


Pero volvendo ao evento que nos ocupa, aquí temos a Chicho, the landlord, procedendo a cravar a espita no barril de maneira tradicional, con mazo e todo.




A cara dío todo...


É unha cervexa de sabor suave, de 5,4% de alcol, aínda que se clasifique como unha Kentish Strong Ale. Ten un notable amargor producido polos lúpulos utilizados durante a súa cocción. Aquí reproduzo a cata que desta cervexa fan os propios fabricantes:

O carácter dominante desta premium ale é o seu xeneroso sabor afroitado, con reminiscencias de plátano e peras con notas cítricas. Unha cervexa tostada con moito corpo, con moito sabor e cun persistente acabado de lúpulo. Unha cervexa ideal para acompañar a comida, ou como delicioso dixestivo para despois de comer.

Pica aquí para ver máis fotos

Resultado da noite: 39 litros de cervexa en menos de 4 horas. Antes das doce da noite xa estaba o barril rematado, co que se daba por concluído o evento.

Agora toca esperar ao II Cask Ale Festival...

Cabritos, mouchos e Bishops Finger Cask Ale

O Moucho é unha pequena cervexaría de Ourense pola que pasa gran cantidade de xente, e algúns dos que, ao longo dos anos, iamos e seguimos indo por alí, fomos establecendo amizade até constituír un pequeno grupo de afeccionados ao bo comer. Non é unha "peña" ao uso, con socios nin nada polo estilo, nin sequera con días fixos para saír a cear. Simplemente imos cando nos apetece e participa todo aquel que lle apeteza participar.


Pois ben, o pasado martes volvémonos a xuntar para ir degustar un cabrito. Despois de quedar no Moucho para tomar unhas cañas, fómonos até o restaurante José Luís, na rúa Bedoya. Na entrada do restaurante está a zona da barra. Alí servíronnos unhas tapas de cachucha de porco e outras de xamón serrano. Hai que dicir que o xamón era bo, non así a cachucha, que estaba insulsa, seca e gomosa.

Na zona das escaleiras de baixada que levan ao salón principal teñen colgadas as típicas fotografías de xente famosa que se pasou polo restaurante, e teño que recoñecer que me sorprendeu ver alí unha fotografía de Toquinho, o ilustre guitarrista brasileiro, nunha visita a terras ourensás fai un par de anos.

Volvendo ao restaurante, no soto atópase un amplo salón presidido por unha impoñente cheminea de pedra. Alí, unha vez acomodados, pasamos ao cabrito directamente.


A pinta ao chegar á mesa era estupenda, pero nada comparado co sabor: sinxelamente delicioso. Estaba asado no punto xusto no que a carne se separa dos ósos con facilidade. Perfecto.


O acompañamento, como podedes observar, tratábase dunhas patacas fritas e duns pementos de piquillo. Botábase en falta, quizais, unha ensaladiña de leituga, tomate e cebola. E, xa que estamos cos contras, quizais uns pementos asados na mesma fonte do cabrito redondeasen o prato un pouco máis, en lugar dos pementos en conserva...

O viño elixido para acompañar o cabrito foi o Algueira, da Ribeira Sacra.


O capítulo de sobremesas foi, para min, sen dúbida a nota amarga da cea (que paradoxo...). O único que vou dicir é que eu tomei un "tiramisú" que, calquera parecido coa realidade é pura coincidencia. Aínda que un restaurante non se especialice en sobremesas, eu creo que debería coidar un pouco máis aspectos como este. Pódese quedar ben sen demasiado esforzo.

De todos os xeitos, teño que dicir que me gusta este restaurante, e que quedei con ganas de volver a por outro cabrito ou o que sexa...

E volvendo ao tema Moucho, dicir que o vindeiro mércores 18 ás 20:00 vaise a picar, por fin, o barril de Bishops Finger Cask Ale, a excelente cervexa de Shepherd Neame.


Esta cervexa de barril ten a particularidade de que non pasa polo serpentín que utilizan as outras cervexas de barril para refrixerarse, nin se mestura con CO2 para engadir gas á cervexa, senón que se coloca directamente encima da barra, colócase unha espita coma se fose un barril de viño, e sácase a cervexa sen máis axuda que a forza de gravidade.Para saber máis sobre esta cervexa, aquí poño a ligazón: Bishops Finger Kentish Strong Ale.

Aquí poño tamén as imaxes da campaña publicitaria que esta cervexa lanzou en México fai un par de anos, e que en Inglaterra foi censurada "por vincular o alcol co sexo". Picade na imaxe para vela máis grande e xulgade vós mesmos...


Á marxe de polémicas, dicir que esta cervexa é deliciosa, e que daremos boa fe diso os que o mércores nos deixemos caer por alí para tomarnos unha pinta (polo menos...).

E falando de pintas, lembrade que o próximo martes é 17 de marzo, ou o que é o mesmo: St. Patrick's Day. Tomádevos unha cervexa para celebralo e lembrade que Irlanda non só é Guinness...